福島民友
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マイストーリー

福島県で輝きを放つ人たち、ふくしまをもり立てようと頑張っている人たちの生き方を紹介していく連載「マイストーリー」です。紙面で紹介したそれぞれの物語を随時更新していきます。どうぞお楽しみに！
※内容は掲載当時のものです

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甘酒を作る私。福島には多くのこうじ店が存在する。さまざまなこうじを食べ比べ、自分の舌に合うこうじを探してみてほしい

【４】こうじの世界は奥深い　山口こうじ店専務・山口和真

2025/03/20 08:30

  • 有料記事

　２０１９年に東京農大大学院を修了し、店を継いだ。大学ではこうじをはじめとする微生物について研究してきた。大学や日々の仕事で学んだこうじの奥深さを紹介したい。

　塩こ…

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