免疫力を高め体を温めるカボチャは、秋から冬の旬の時期にこそ食べたい栄養がたっぷり。食物繊維も豊富で便秘の予防や改善にも役立つそうです。ビタミンA・Eは油と調理することにより体内吸収率が上がるそうなので、1皿でとれるのはうれしいですね。

　◆材 料（４人分）

・カボチャ（種を除き小さい薄切り）.........１/４個
・ベーコン（粗みじん切り）.........４枚
・ニンニク（粗みじん切り）.........１片
・オリーブ油.........大さじ２
・水.........２００ｃｃ
・豆乳.........４００ｃｃ
・固形スープの素（コンソメ）.........１個
・塩、コショウ.........少々
・パスタ .........４００グラム

　◆作り方

（１）オリーブ油・ニンニクを入れたフライパンを弱火にかけ、香りが出たらベーコンを炒める。
（２）（１）にカボチャを加え油が回ったところで水を足し、蓋をしてカボチャが柔らかくなるまで煮込む。
（３）（２）にスープの素と豆乳を入れヘラなどでカボチャを潰しながら沸騰させないようにとろみが出るまで弱火で煮込み、塩・コショウで味を調える。
（４）煮込む間パスタをゆで、湯切りしたパスタを（３）と絡めたらできあがり。

２０１５年１０月号・Ｍｅ＆Ｙｏｕ「おいしい自然派“げんきなごはん”」より