残暑に負けない体作りと余ったそうめんなどの消費を兼ねて、９月は簡単で食欲をそそる「ビビンそうめん」と、これからが旬のカボチャで美容にもうれしいデザートをご紹介。夏の疲れた体に、おいしく栄養を補給しましょう。

　【　ビビンそうめん　】

　◆材料（４人分）

・そうめん（または、ひやむぎ）.........４束（１人前９０グラム目安）
　（Ａ）
　　麺つゆ、ゴマ油.........各大さじ１
　　コチュジャン.........大さじ２～３（お好み）
　〈トッピングの具材はお好みで〉
　　ゆで卵、ゆでモヤシ、キュウリ（千切り）、オクラ（輪切り）、糸切り唐辛子など

　◆作り方

（１）トッピングの具材の下準備をする。
（２）そうめんをメーカーの規定通りにゆで、冷水で締める。
（３）（２）に（Ａ）を混ぜ合わせ、コチュジャンをお好み量絡める。
（４）（３）を器に盛り、トッピングを乗せて出来上がり。
　※中が半熟のゆで卵を作る場合は沸騰した湯で７分程ゆで、冷水に取る。難しい場合は熱湯に生卵を割り入れて作るポーチドエッグに。

　＊ワンポイント＊
　トロリとした卵の黄身を絡ませると、コチュジャンの辛みもマイルドに。

　【　カボチャのキャラメリゼ　】

　◆材料（目安量）

・カボチャ .........約１/４個
・グラニュー糖（砂糖も可）..........適量
・加塩バター.........適量（１０～１５グラム）
・バニラアイス、シナモンパウダー.........（お好みで）

　＊一口メモ＊
　抗酸化ビタミンとも言われるビタミンC・E、βカロテンなど栄養価の高いカボチャでアンチエイジングを！毎日スプーン１杯のシナモンを取ることでシミやしわの改善も期待できるそうですよ。

　◆作り方

（１）１センチ弱の厚みに切ったカボチャを耐熱皿に並べてレンジで１分半～２分加熱し、片面にまんべんなくグラニュー糖をつける。
（２）フライパンを弱火で熱しバターを溶かす。
（３）（１）のグラニュー糖をつけた面を下にして、重ならないようにフライパンに並べる。焼き色がついたらひっくり返して反対側も軽く焦げ目がつくまで焼く。
　※冷えると周りがアメのようにカリカリに！

２０１７年９月号・Ｍｅ＆Ｙｏｕ「＃純子飯（じゅんこめし）」より