ミラノ風チーズカツレツ、アボカドのドリア

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 森のバターと呼ばれる栄養満点のアボカドを使ったかわいらしい前菜と、簡単なのに食べごたえのあるミラノ風チーズカツレツで今夜もおもてなし。クリスマスのメニューに加えてみませんか?美容・健康にも期待大です。

 【 ミラノ風チーズカツレツ 】

 ◆材料(4人分)

・トンカツ用豚肉.........4枚
・塩、コショウ.........少々
・小麦粉.........適量
・溶き卵.........2個
 (A)
  パン粉.........大さじ5
  粉チーズ.........大さじ4
・オリーブ油(サラダ油も可).........大さじ8
 ※レモン、付け合わせの野菜はお好みで

 ◆作り方

(1)豚肉の水分をよく拭き取り、筋を切るように両面に包丁を入れる。
(2)塩、コショウを振り小麦粉をはたいたら溶き卵にくぐらせ、混ぜ合わせた(A)を付ける。
(3)フライパンに油を注ぎ、中火で熱したら(2)を揚げ焼きにする。片面がこんがりキツネ色になったらひっくり返す。目安は中火で片面約4分。
(4)お好みの野菜とともにお皿に盛ったら出来上がり!
 ※ソースで食べるのもおいしいですが、クエン酸たっぷりのレモンでサッパリどうぞ!マスタードも合います。

 *ワンポイント*
 豚肉に多く含まれるビタミンB1は、クエン酸と共に食すことで体内の疲労物質を排出しやすくするそうです。

 【 アボカドのドリア 】

アボカドのドリア

 ◆材料(4個分)

・アボカド.........2個
・ご飯.........大さじ8
 (A)
  塩.........少々
  粉チーズ.........大さじ1
  マヨネーズ.........大さじ2
・とろけるチーズ.........適量
・コショウ.........少々

 *一口メモ*
 美肌効果や抗酸化作用が高いアボカドは血管や細胞の老化を防ぐ効果も期待できるそう。でも食べ過ぎるとおなかがゆるくなることも...

 ◆作り方

(1)アボカドを縦半分に割り、種を取り除く。ボールに中身をかき出しフォークで潰す。アボカドの皮は後ほど使うので捨てないこと。
(2)(1)に(A)、ご飯を加え混ぜ合わせる。
   ※マヨネーズが苦手な方はオリーブ油(大さじ1)に置き換えてもOK
(3)(2)を(1)の皮に戻し、とろけるチーズを乗せたらオーブントースターで5~6分焼く。
(4)焼き目がついたら取り出し、コショウを振って完成。

 Profile【 渡辺純子さん 】
 初心者から上級者まで楽しくアットホームな雰囲気でお料理を学べる、福島市の料理教室「Cooking studio Spoon papa」主宰。夜には同市の「Bar古時計」で純子先生のお料理をいただくこともできます。
 「ABCクッキングライセンス(パン・料理)」取得。「恵比寿アトリエフレザージュ師範コース合格」。

2017年12月号・Me&You「#純子飯(じゅんこめし)」より