豆腐のガトーショコラ

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 しっとり濃厚なのに食べ応え十分、クリスマスにも役立つ低カロリーなケーキのご提案。ホイップクリームの代わりに、水切りした絹ごし豆腐と蜂蜜(量はお好み)をなめらかになるまで練り上げて添えれば更にヘルシーです。気になる方はぜひ試してみてくださいね。

 ◆材 料(パウンド型1本分)

・絹ごし豆腐(水切りしておく).........250グラム
・板チョコレート(1枚).........50グラム
・豆乳(または牛乳).........大さじ1
 (A)
  卵.........1個
  砂糖.........60グラム
  はちみつ.........大さじ2
 (B)
  小麦粉.........30グラム
  コーンスターチ.........10グラム
  無糖ココア.........25グラム
・ラム酒.........小さじ1/2

※チョコレートは1かけほどに割り、豆乳と合わせて湯せんする。

 ◆作り方

(1) 豆腐をフードプロセッサーにかけるか、なければ泡立て器でなめらかになるまで潰す。
(2) (1)に(A)を入れてよく混ぜ合わせ、湯せんしたチョコレートを加える。
(3) 合わせた(B)をふるいながら(2)に入れて粉類がなじむまでしっかり混ぜ、最後にラム酒を少量加える。
(4) クッキングシートを敷いた型に(3)を流し入れ、180度に温めたオーブンで35~40分焼く。型から出し、あら熱を取る。

※ラップにくるんで冷蔵庫で一晩寝かせると、より濃厚な口当たりに。粉砂糖などの盛りつけはお好みで。

 Profile【 きよりんさん 】
 旬の有機野菜にこだわった自然派レストラン「げんき菜農園」でメニュー開発を担当。自身も料理教室を開催する腕前。家族や友人、お客さんの「おいしい」と「健康」のための「元気になるごはん」が料理開発の源。

● 自然派レストラン「げんき菜農園」
▼住所:福島市町庭坂字内町32-1
▼電話:024-572-6588
▼定休日:不定休
▼営業時間:11:30~20:00

2015年12月号・Me&You「おいしい自然派“げんきなごはん”」より