2024年04月27日

　福島中央テレビ（中テレ）などは５月１～６日、福島市の福島トヨタクラウンアリーナで、全国の７店舗が集結する「ふくしまラーメンワールド」を初開催する。

　実行委員会の主催。北海道から宮崎県までさまざまな店舗が集まる。能登半島地震の復興を願い、北陸から２店舗が参加する。

　入場無料。当日料金は１杯９５０円。時間は午前１０時開始で、１、２日が午後８時、３～６日が午後６時まで。セブンチケットでお得な前売りセット券を１０枚（８５００円）、５枚（４５５０円）、３枚（２７６０円）で販売している。売り切れ次第終了。詳細はふくしまラーメンワールドのホームページに掲載している。問い合わせは福島中央テレビ事業部（電話０２４・９２４・１１００、平日午前１０時～午後５時）へ。

　■出展予定店舗

食材の多さ、うまみに
ひるがお（塩・東京）
　激戦区東京で行列のできる塩ラーメン専門店。昆布や豚骨、鶏ガラ、宗田節など食材の多さがスープにうまみの層をつくる。甘みと香りが特徴の北海道産小麦「和華」を使ったしなやかで喉越しの良い麺に、ロースと豚バラのチャーシュー、貝柱を揚げて作った特製パウダーも花を添える。

ひるがお塩ラーメン贅沢仕立て

伝統の加賀味使用
金沢麺達兼六会　神仙（みそ・石川県）
　加賀藩主・前田利家の時代から受け継がれる伝統の加賀味噌（みそ）に、秘伝のだしをブレンドしたスープは上品な香りと強烈なコク、濃厚な味わい。ジャガイモ入りのもちもちなちぢれ麺はスープによく絡む。国産豚バラ肉はうまみを最大限引き出す大きさや厚みを追求した。

濃厚味噌「炎・炙」肉盛そば～金沢百年味噌２０２４バージョン～

みその甘みを生かす
麺処　赤兎馬（札幌みそ・北海道）
　みそだれは北海道の白みそと赤みそをブレンドし、純粋なみその甘みを感じてもらえるスープに仕立てた。さらにショウガなどの数種類の調味料が、みそのうまみを引き立てる。熟成たまご麺はこしがあり、歯応えが抜群。やわらかい特製バラチャーシューも絶品だ。

札幌味噌ラーメン絶品チャーシュー

富山のソウルフード
ガッツリ！えびすこ（富山ブラックしょうゆ・富山県）
　富山のソウルフードだ。チャーシューを濃い口しょうゆで煮たたれをラーメンのベースに使用。肉のうまみを加え、コクのあるスープに仕上がっている。チャーシューとネギがのり、ブラックペッパーがアクセントだ。戦後復興期に根付いた地元の味を提供する。

伝説の富山ブラック

８時間超炊く鶏白湯
麺や　鳥の鶏次（鶏白湯・大阪府）
　徳島産の鶏と水だけで８時間以上炊いた鶏白湯にハマグリのうまみをプラス。濃厚でとろみのあるスープが、中太の平打ち麺とマッチする。しっとりと炊き上げた豚バラは提供前にあぶって香ばしさを出す。大阪産の「さくらかいわれ」をのせて華やかさを演出する。

超濃厚鳥塩パイタンとハマグリダシの炙り肉盛りそば

呼び戻しスープ魅力
らーめん椛（九州豚骨・宮崎県）
　宮崎産の豚骨と水で炊き出し、宮崎産のしょうゆをベースにした地産地消のラーメン。豚骨の製法で高い技術を要する「呼び戻し」スープは、バランスを見ながら新しいスープをつぎ足して作り、何層にもうまみが重なる。小麦の香りが強めの麺はスープが絡みやすい。

呼び戻し濃厚とんこつらーめん

三大鶏香りと味わい
福島ラーメン組獅子奮迅隊（塩・福島県）
　本県を代表する三大ブランド鶏「会津地鶏」「川俣シャモ」「伊達鶏」を８時間かけて炊いた、香り高い、こくのあるスープが特徴だ。三大鶏の鶏油もスープにうまみをプラスする。松川浦産のあおさのりやトリュフなど、トッピングでもさまざまな味が楽しめる。

松川浦産あおさと福島三大鶏のトリュフ香る極上鶏塩ラーメン