福島市仲間町の路地裏におにぎり専門店「いとえ」がオープンした。空き店舗を改装し、カウンター６席と小上がりを設けた店内には老舗のような雰囲気が漂う。店主の藤橋絵里さん（４３）は「祖母の家のようにホッと気持ちが落ち着くお店にしたい」と一つずつ心を込めておにぎりを握っている。

　メニューは佐渡のあごだし銀鮭（ぎんざけ）おにぎり（２９０円）、干しエビ入り厚焼玉子（１７０円）、からあげ１個（９０円）、みそ汁と漬物のセット（２８０円から）など。おにぎりの具材は赤魚、漬けサーモン、銀鱈（ぎんだら）煮付け、明太（めんたい）クリームチーズなど日替わり。６日の開店から多くの来店客が訪れており、順調な滑り出しとなった。

　藤橋さんは福島市出身。新潟県新発田市に住んでいた母方の祖母の日下部ハツイさんの家を訪れるのが幼少期の頃からの楽しみだった。大好きだったのが帰る際にお土産として持たせてくれたおにぎり。祖母は約３年前に他界し、藤橋さんが思い出の味を思い描きながら、新潟県産米「こしいぶき」や主に同県の下越地方で仕入れた海産物などの具材を使った多彩なおにぎりを店で提供している。

　２０２１年１０月から福島市の福島大近くの「コンテナカフェ」を借り、チャレンジショップのような形態でおにぎりを週１日ほど販売したところ、来店客が徐々に増加。手応えを感じ、自分の店を構えることを決意した。店のインスタグラムのフォロワーはオープン前から倍増し、現在は約２６００人となっている。

　藤橋さんは「旬の具材が味わえるおにぎりを作っている。珍しいものもあり、種類は数え切れない。お客さんから『また来たい』と思ってもらえるようにできれば」と笑顔を見せる。
インスタで情報発信

　住所は福島市仲間町１の１９。営業時間は午前１１時３０分～午後６時３０分（ラストオーダー）で売り切れ次第終了。第１、３日曜日と第２、４の月曜日と火曜日が定休。店の情報はインスタグラム「おにぎり　いとえ」で発信している。