しっとり濃厚なのに食べ応え十分、クリスマスにも役立つ低カロリーなケーキのご提案。ホイップクリームの代わりに、水切りした絹ごし豆腐と蜂蜜（量はお好み）をなめらかになるまで練り上げて添えれば更にヘルシーです。気になる方はぜひ試してみてくださいね。

　◆材 料（パウンド型１本分）

・絹ごし豆腐（水切りしておく）.........２５０グラム
・板チョコレート（１枚）.........５０グラム
・豆乳（または牛乳）.........大さじ１
　（Ａ）
　　卵.........１個
　　砂糖.........６０グラム
　　はちみつ.........大さじ２
　（Ｂ）
　　小麦粉.........３０グラム
　　コーンスターチ.........１０グラム
　　無糖ココア.........２５グラム
・ラム酒.........小さじ1/2

※チョコレートは１かけほどに割り、豆乳と合わせて湯せんする。

　◆作り方

（１）　豆腐をフードプロセッサーにかけるか、なければ泡立て器でなめらかになるまで潰す。
（２）　（１）に（Ａ）を入れてよく混ぜ合わせ、湯せんしたチョコレートを加える。
（３）　合わせた（Ｂ）をふるいながら（２）に入れて粉類がなじむまでしっかり混ぜ、最後にラム酒を少量加える。
（４）　クッキングシートを敷いた型に（３）を流し入れ、１８０度に温めたオーブンで３５～４０分焼く。型から出し、あら熱を取る。

※ラップにくるんで冷蔵庫で一晩寝かせると、より濃厚な口当たりに。粉砂糖などの盛りつけはお好みで。

２０１５年１２月号・Ｍｅ＆Ｙｏｕ「おいしい自然派“げんきなごはん”」より